19世纪法国名医卡萨尼斯曾说过：“人与血管同寿。”人体内血管的质量与人的寿命是同步的，也就是说“血管年轻，人就年轻；血管老化，人就老化”。由于现代生活方式的改变，不健康的饮食习惯已成为血管疾病最大的幕后“推手”。对此，中食智库专家、广州医科大学附属第一医院血管外科主任王海洋教授介绍，由于高盐、高脂肪、高糖食物的摄入以及缺乏运动、作息不规律、情绪波动大、吸烟、酗酒等不良生活习惯，使血管疾病不仅在老年群体中越来越普遍，也广泛发生在年轻群体中。
不良饮食影响血管健康
王海洋介绍，血管疾病包括心血管病、脑血管病及外周血管病，其中常见的心脑血管病包括冠心病、心梗、脑梗、脑出血、脑动脉瘤等，除了心脑血管病之外的血管疾病，则被划归到外周血管病，外周血管病包括下肢静脉曲张、下肢深静脉血栓、下肢动脉硬化闭塞症、主动脉夹层、胸腹主动脉瘤、颈动脉瘤、颈动脉狭窄等。王海洋借用卡萨尼斯的话提醒公众：作为人体营养输送的重要管道，血管犹如密如织网的“河道”，负责将氧气和营养物质输送到身体的各个部位，一旦发生任何损伤或功能障碍，自然会把全身健康“拖下水”。
不良饮食习惯和生活方式为什么会引起血管疾病？王海洋表示，一是高盐饮食。过量的盐分摄入会使体内钠离子浓度增高，细胞内外的渗透压差增大，继而引起水肿。若人们长期高盐饮食还会导致血压升高，加重心脏和血管负荷，同时还易演化为动脉粥样硬化，使血管壁变得脆弱，且容易“凝聚”为血栓，患上心血管疾病。二是高脂饮食。一日三餐摄取过多的饱和脂肪和胆固醇时，久而久之就会使脂肪和胆固醇逐渐积聚在血管壁上，逐渐沉降成斑块或动脉粥样硬化的沉积物（沉积物是由胆固醇、脂肪、钙和其他细胞成分组成）。随着时间的推移，斑块的面积将进一步扩大，严重限制血液在血管中的正常流动，甚至“断流”，当血管部分或完全堵塞后，心绞痛、心梗、卒中等严重病情就将悄然来袭。三是高糖饮食。过量的糖分进入体内，会产生一种胰岛素抵抗的现象，机体对胰岛素的反应减弱，血糖水平攀升，这类情况常见于高糖饮食和缺乏运动的生活方式。而高血糖能够损伤血管内皮细胞，提高甘油三酯的水平，诱发血管内膜炎症反应，并大量释放血液中炎症标志物，从而加快动脉硬化的进程，让血管壁逐步失去光滑，最后使斑块变身为人体血运中的“绊脚石”。
除了上述三大饮食因素外，不良的生活习惯和方式也影响着血管健康。王海洋认为，吸烟对血管健康危害较大，烟草中隐藏着数百种有害物质，有损血管内皮层，刺激血管收缩，使血管壁变得僵硬而缺乏弹性，慢慢失去正常的舒缩功能，容易患上动脉硬化和高血压病。同样，过度饮酒容易引发心肌病、心律失常、高血压等。
保护血管健康需注意六点
人们在日常生活中，如何养成和保持血管年轻的好习惯呢？王海洋建议做好以下六点：
一是饮食上控糖控盐。过多摄食盐糖无疑是“孵化”高血压、肥胖和糖尿病的“温床”。烹调菜肴时加糖会掩盖住咸味，用口舌品尝不能判断食盐是否过量。建议最好使用有刻度的限盐勺、小盐罐等工具，有效且精准地控制每天食盐摄入量。同时，选用低钠盐等含钠相对较低的调味品，既能满足对咸味的要求，还能减少钠的摄入量。
二是注意正确的进食顺序。先吃蔬菜、海藻类、菌菇类等低热量、需要一定时间才能消化的食物，每一口食物咀嚼30次以上，然后吞下，这样可以在血糖升值前就能产生饱腹感，最后再吃主食和肉类，以避免摄入过多的热量。此外，细嚼慢咽的饱腹感可维持在6小时左右，而吃得太快，2—3小时后则容易出现饥饿感。
三是多吃蔬菜水果。蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，这些都是血管健康必不可少的。同时，要多选食橄榄油、三文鱼、鳕鱼和橘子、浆果及榛子、板栗、松子、核桃等坚果，杜绝体内摄入过多的饱和脂肪和反式脂肪。
四是适度适量锻炼。35岁后人体的基础代谢率会逐步下降，脂肪容易蓄积体内，血液也会黏稠发滞。建议根据个人的健康状况和体能水平，选择适合自己的运动方式，如散步、跑步、游泳。每周还应至少进行150分钟的中等强度的有氧运动，如举哑铃、拔单杠、俯卧撑、双腿下蹲等，以增强代谢，促进脂肪燃烧，改善血液循环。
五是注意作息规律。确保每天7—8小时的高质量睡眠，不宜长时间熬夜看电视、打电玩，更不要在入睡前抽烟喝酒。若长期处于压力和焦虑状态中，对血压、心脑血管及周围血管均无益，需要自我进行放松。
六是定期进行身体检查。患有心脑血管病和周围血管病潜在风险的人群，一定要对血压、血脂和血糖等指标定期复查，及时找出险情并迅速排除。
四种食物有助血管健康
随着年龄的增长，血管健康就会出现异常，这个时候需要多吃一些对血管有好处的食物。王海洋建议人们可以经常食用黑豆、绿茶、荞麦面、茄子。
黑豆中所含的花青素可以改善血液循环、维持内分泌平衡。花青素含有的多酚类物质对血液有很好的养护作用，且易被人体吸收。
绿茶可降低人体的甘油三酯和胆固醇。同时，绿茶中还含有儿茶酚，这种物质可阻止血液氧化，预防血压和血糖上升，改善血液循环。
荞麦含有的色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸都是血液健康必需的氨基酸，其富含的芦丁可以提高毛细血管的抵抗力，降低毛细血管通透性，从而起到降低毛细血管通透性的作用。
茄子富含维生素P，维生素P能够增强血管弹性，降低毛细血管通透性，使血管更加强韧。