灶火把锅里的沙子烤得变了色，单生花抓起一大把番薯片放进锅里，和沙子混在一起，然后用锅铲不停地搅拌。没过多久，绵软的番薯片渐渐变得酥脆。当番薯片变成了金黄色，单生花就赶紧捞起，番薯片特有的香味，已经在灶间弥漫开来……
“小时候每到过年，母亲就会炒番薯片给大家吃。”单生花说，她的娘家在三单乡，自嫁到巍山镇上卜宅村排塘自然村后，她已经20多年没做过番薯片了。
前不久，回三单乡娘家赶交流会时，单生花与番薯片这一“土货”不期而遇。“番薯片吃起来还是那么香甜，一下子勾起了我记忆中浓浓的家乡味。我打算炒制一些，过年和亲戚朋友一起分享。”
从娘家回来，单生花就开始制作番薯片。
制作番薯片的手艺，单生花是跟母亲学的。首先将番薯切成块状，放入锅中蒸熟后，再用锅铲揉碎成糊状。在这个过程中，大家可以根据自己的口味在番薯中添加适量芝麻和桔皮，这样吃起来会更香。
从番薯糊变成番薯片，是一个重要环节，制作者的手艺将决定番薯片的厚薄，也将决定炒番薯片的口感，越薄也就越脆。
单生花用木板做成一个长方形的模子，接着在模子上垫一块湿布，将番薯糊均匀地倒在上面，然后刮掉多余的番薯糊，放在太阳下晒干，番薯片就制作成了。单生花的手艺极好，她做出来的番薯片薄如一张A4纸，拿起一张举起来，可以看到通透的光泽。
晒干的番薯片是炒番薯片的原材料。之后，按照自己的喜好，将长方形的番薯片切成一块块更小的，生起火，将锅中的沙子烧热，炒番薯片的准备工作就做好了。
“沙子是溪滩边找来的，喜欢吃油炸番薯片的，可以用油替代沙子。炒番薯片也要特别注意，稍不留神过火了，就不好吃了。”单生花说。
一个小时后，单生花把所有的番薯片都炒好了。记者拿起一块番薯片尝了尝，那嘎吱脆的声响，再配上淡淡的香、微微的甜，令人回味。
过年时，单生花加工的这份让人回味的小吃，将成为招待客人的美味。