聊一聊这些年我们吃过的“博士菜”
农村盛行自制梅干菜
在农村里，很多村民都会自制梅干菜(又称霉干菜)。比如，城东街道东联村跃进自然村，70%以上的村民都会晒制梅干菜。村民们把芥菜种起来，晒干后卖给经商的人，经商的人将梅干菜加工后销往国外。
“我家住在城东街道雅溪村，妈妈特别喜欢腌制梅干菜。”网友“仙草”说，母亲把收割的芥菜放在太阳下晒，晒得瘪瘪的，再用清水将芥菜洗干净，切成小段。切好的芥菜放入缸里腌制，10斤菜放1斤盐。半个月后，芥菜就被腌制成咸菜，再将咸菜晒干就是梅干菜了。
寒门学子吃梅干菜成才
东阳梅干菜，是东阳的特色菜，有着博士菜的美称。过去，很多贫困的东阳学子在外求学都只能吃梅干菜，但这种艰苦的条件却造就了众多博士、院士。
“梅干菜是我们60后共同的回忆。”东阳中学校友蒋先生说，梅干菜价格便宜，保存时间长，味道也不错。高中时他们寄宿在学校里，带的菜是母亲制作的梅干菜炒肉。伴着热腾腾的白米饭，焖上一会就香气四溢，一天的课业压力就在这碗散发着梅干菜香气的拌饭中烟消云散。
不过，随着生活条件的改善，学子们现在都不用再带梅干菜去求学。“2005年以后，学校有了自己的食堂，学生们就不用再带梅干菜上学了。”三单乡中小学校长单琼良说。
东城餐饮梅干菜菜品多
昨日，记者走访了城区部分餐饮店，看见大多数菜单上都有梅干菜的身影。这些与梅干菜有关的菜肴，受到东城食客的青睐。
“我们酒店不少菜品都是以梅干菜作为食材。”五洲大酒店经理卢庆说，比如梅干菜扣肉、梅干菜蒸火腿、梅干菜饼等都以梅干菜作为主材料，而梅干菜汤圆、梅干菜豆腐、梅干菜大虾等则是以梅干菜作点缀。东阳人都比较喜欢吃梅干菜，所以这些菜品也比较走俏。
记者了解到，多数餐饮店都不提供梅干菜焖牛排这道菜。“与梅干菜有关的，就是梅干菜排骨、梅干菜红烧肉这两道菜。喜欢吃梅干菜焖牛排的市民不多，所以我们没有这道菜。”市区环城北路某饭店工作人员说。