“吃鸡蛋黄会导致心脏病、柠檬水可以防癌、隔夜菜不能吃”等五大营养谣言，在日前召开的中国第三届营养传播大会上被破解。专家表示，全民健康教育缺失、健康素养不高，致使谣言四起后辨谣识谣能力很低。
自媒体时代，有不少人热衷微信的养生偏方，对于真正的营养健康知识知之甚少。来自中国健康教育中心的数据显示，我国健康素养水平在2013年只有9.48%，由中国健康教育中心、生命时报、安利纽崔莱联手进行的网络调查显示，吃鸡蛋黄会导致心脏病、相信无糖食品吃不胖、柠檬水能抗癌、喝果蔬汁能减肥、隔夜菜吃不得是新上榜的五大健康营养谣言。北京大学公共卫生学院教授、中国营养学会副理事长马冠生表示，实际上人体自产的胆固醇远高于食物中摄入的，人体的胆固醇有两个来源，一个是每天自产的，能达到1000毫克，外界摄入有300-500毫克，一个蛋黄含胆固醇是200毫克。蛋黄当中还有多种的维生素和微量元素以及胆碱等有益于健康的成分，丢掉蛋黄实际上是丢掉了营养。
关于无糖食品吃不胖、糖是万肥之源的误区，马冠生表示，认为不添加蔗糖的食物就是无糖食品本身就是误区，其实面包、饼干等碳水化合物食用后都会转化为糖分。食物添加糖一般人群能控制在5%-10%是有益于健康的。很多的无糖食品脂肪含量并不低，同样重量的脂肪提供能量远高于糖，是糖的两倍。
柠檬水抗癌是这次调查的第三个谣言，马冠生提示，柠檬含有很多的维生素和矿物质，实际上单从VC来说，同样重量的青椒是柠檬维生素C含量的3倍还多，癌症研究基金会和美国癌症研究所分析了全世界各国的研究结果，认为有充分的证据表明蔬菜和水果能降低多种癌症发生的危险性，而不是单一的某一种水果。
谣言四就是喝果蔬汁能减肥，谣言的内容就是每天6杯果蔬汁一个月能减五六斤，实际上喝果蔬汁减掉的是水分而非脂肪。只喝果蔬汁会引起营养不良的危险。对于隔夜菜会产生大量的亚硝酸盐，中国农业大学教授范志红实验证实，剩菜放入冰箱24小时后亚硝酸盐的含量一般会翻倍，但她计算的结果是，吃30公斤隔夜菜才会对身体带来负面作用，一般家庭食用不足以影响健康。
中国人民大学新闻传播学院教授涂光晋表示，营养健康领域知识存在专业性强、解读弱的现象，希望能够有权威的解读声音。健康教育在整个民族当中都是缺失的，健康教育或者健康科学素养不高现状，就使得谣言出现之后我们辨谣和识谣的防御能力很差。有时候一个小的谣言会打击一个行业，甚至可能会影响到整个社会，因此健康传播看似是一个健康的事，实际上远远不止是健康本身的事。