浙里有营养 | 读懂营养标签 助力健康选择
作者：lhl来源：发表时间：2021-10-14阅读次数：859
俗话说，每逢佳节胖三斤。今天，我们就来说一说关于营养标签的那些事儿，让我们能在吃着零食刷着剧享受假期的同时，也能尽可能避免“胖三斤”的烦恼。
营养标签\预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，是预包装食品标签的一部分。
读懂营养标签，能让我们在选择食品的时候，朝着健康饮食的方向靠近。
食品营养标签主要包括表格形式的“营养成分表”，以及在此基础上用来解释营养成分水平高低的“营养声称”和健康作用的“营养成分功能声称”。
用下面这张图，告诉您，营养标签要怎么读
话不多说，直接上图！！！
敲黑板 划重点
A——营养成分表中1+4不能少
1+4是指营养成分表中至少应标出能量和4个核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量及其占NRV百分比，这是出于对食品构成、当前居民健康状况的考虑而规定的。
除此之外，标签中还需要根据情况标示一下的营养成分：
· 进行了营养声称或营养成分功能声称的营养成分
· 强化的营养成分
· 配料或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，应标示出反式脂肪（酸）
· 对于企业自愿标示的其他营养成分，也有具体的要求和规定
B——营养素参考值（NRV）
营养素参考值（NRV）是一组专门用于营养标签的参考值，可用于比较食品营养成分含量的多少，表示一天应满足营养素需要量。
以上面图中的脂肪为例，吃100克该食物，大概能满足我们一天所需脂肪的21%。
C——摄入多少怎么算
按规定，营养成分表中标示营养成分含量时，可以使用每100克、100毫升或每份食品作为单位，在看清楚表中使用的单位后，按食用量的比例进行计算，就能知道摄入多少营养了，赶紧拿出计算器算一算吧。
特别是能量的摄入量，维持能量的摄入跟消耗平衡，是控制体重的关键哦。
按照食品安全国家标准规定，所有采用“富含”“高”“低”“有”“无”“增加”“减少”等声称用语说明营养特征的食品，都要在营养成分表中列出相应的营养成分含量，并符合规定的声称标准。
营养成分功能声称是指食品中可以采用规定用语来说明某种营养成分对维持人体正常生长、发育和正常生理功能等方面的功能作用。
凡是进行营养成分功能声称的食品都应在营养成分表中列出相应的营养成分含量，并符合声称条件。任意删改规定的声称用语或使用规定以外的声称用语均被视为违反国家标准。
从营养成分表中，可以判断某食品是否真的高蛋白、低脂肪、无糖或低盐，判断标准请查收：
高蛋白：蛋白质含量≥12g/100g或6g/100ml
低脂肪：脂肪含量≤3g/100g或1.5g/100ml
无糖：糖含量≤0.5g/100g或0.5g/100ml
低盐：钠含量≤120mg/100g或120mg/100ml
参考文献
[1] GB28050-2011 预包装食品营养标签通则
作者：陶桃
来源：浙江省营养学会，浙江省疾控中心营食所